用料：肘子1只 ， 食盐适量 ， 冰糖适量 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 花椒适量 ， 桂皮适量 ， 老抽10克 ， 植物油适量 ， 豆蔻适量 ， 高良姜适量 ， 丁香适量 ， 白芷适量 ， 草果适量 ， 茴香籽适量；
做法：
1、将肘子放在清水里泡起来 ， 出净血水 。
2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用 。
3、将肘子放入干净的盆中 ， 用老抽均匀的涂满肘子 ， 静置十分钟备用 。
4、炒锅放入油 ， 加入冰糖 ， 炒化 。
5、冰糖溶化之后 ， 放入香叶、大茴、桂皮翻炒 ， 炒出大料的香味 。
6、将肘子放入锅中翻炒 。
7、一边炒一边将汤汁淋烫外皮 。
8、等糖色上好之后 ， 放入大葱段和姜片翻炒片刻 。
【红烧肘孑怎么做】9、加入足量的水 ， 最好能完全满住肘子 ， 开始煮 ， 一直到酥烂为止 ， 煮制的中间 ， 为了能更好的入味 ， 用筷子在肘子上多扎几下 ， 让汤汁进入内部 ， 食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入即可 。
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