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适合煮着喝的茶有寿眉、黑茶、陈年岩茶、老白茶 。
1、寿眉
寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间) 。尤其存放过3年以上陈放的寿眉,滋味由甘甜和清香,转为醇和温润,煮过之后更有枣香,根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞 。
2、黑茶
黑茶煮着喝,更快出味,味更浓 。黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以释放真滋味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁 。尤其是一些茶梗粗大的黑茶,经过煮茶之后,茶汤滋味柔和、软糯,口感细腻,更受茶友们的喜爱 。
3、陈年岩茶
陈放了多年之后的岩茶,也是可以煮着喝的,只是把岩茶拿来煮着喝的人较少 。武夷山民间对陈年岩茶素有“三年成药、十年成丹、二十年成宝”的说法 。这样的岩茶,用煮的方式更能激发内部的物质,煮过的岩茶,更有一番滋味 。不过,用来煮的岩茶一定不能跑气、不能变质,否则煮出来的茶滋味会让人很难接受 。
4、老白茶
老白茶,是白茶中的一种,指的是存放的年份不低于3年的茶 。在老白茶的分类当中,包括白毫银针、白牡丹、寿眉 。这些变老后的白茶,内含物质发生了变化,这些物质的变化,也让白茶变得更加耐煮了 。白茶能煮着喝,和它的制作工艺有关 。
在六大茶类中,白茶的制作方式最为特别,没有炒青,也没有揉捻,只经过萎凋和干燥而来,从最大程度上保留了白茶的原有形态 。
1、老白茶、黑茶、乌龙茶(老铁)都适合煮茶饮用 。
2、老白茶是自然萎凋、干燥制成,茶叶越陈越香,煮茶更利于内质的析出 。
3、而黑茶质较粗老,且经长时间堆积发酵,煮着喝易释放其内含物质、风味 。
【什么茶需要煮着喝】 4、其次对于高炭焙乌龙茶、陈年老铁宜适合煮,但是需要注意,煮茶时间不宜过长 。
适合煮着喝的茶叶主要有三种:老白茶、黑茶、乌龙茶 。这三款煮着喝的茶,香气饱满、口感更佳,在煮茶时,搭配轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,可以让人在这一过程中完成情绪的放松 。
老白茶
白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征 。
老白茶因加工时未经揉捻,经陈化后香气更加温和,自然,故煮后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡 。
黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,比起冲泡来说,煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子 。
3.乌龙茶
属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色 。
高炭焙乌龙茶适合煮着喝,但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓,影响茶汤口感 。
一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮 。这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热 。
且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用来驱寒又再适合不过 。
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