适量食用酸菜可以起到调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维的作用 。
【吃酸菜对身体有没有好处】新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而酸菜的营养价值远比鲜菜要低 。更重要的是，酸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害 。
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