文章插图
1、食材：牛奶100克 ， 低筋面粉50克，吉士粉10克，无盐黄油45克，鸡蛋100克，盐1克 ， 淡奶油100克 ， 糖15克，樱桃适量 。
2、小锅里倒入牛奶 ， 黄油和盐 。
3、煮至完全沸腾状态后关火 。
4、筛入低筋面粉50克和吉士粉10克 。
5、用木勺均匀地拌成面团 。
6、再次打开火 ， 小火，不断慢慢搅拌均匀，直到锅底出现面糊薄膜后关火 。
7、全蛋液用蛋抽搅匀 。
8、取出面团，放入搅拌盆中，温度降到热而不烫手的温度 ， 少量多次地倒入全蛋液，直到每次蛋液完全吸收为止，再加入下一次的蛋液 。
9、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落会呈现出倒三角的形状即可 。
10、将面糊装入裱花袋中 。
11、烤盘里铺油纸，按自己的喜好 ， 挤出泡芙面糊 。
12、烤箱预热，100度烘烤15分钟，膨胀后，再100度 ， 烤10分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉 。
13、淡奶油先放到冰箱里冷藏几个小时 ， 之后，加糖或隔冰水继续打发 。
14、将奶油装入裱花袋中 。
【樱桃泡芙的做法 樱桃泡芙的做法和配方】15、烤好的泡芙，从中间切开，放入奶油，还可以 ， 从底下直接挤入奶油，放上樱桃即可 。
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