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鸡肉营养丰富，脂肪含量比较低，做法也非常多样，是很美味的一种食材 。我们现在在超市买的基本都是处理好的生鸡 ， 但是有的时候会买活鸡或者养了鸡 ， 这样就需要自己亲自杀鸡了 。杀鸡一般都是直接抹脖子，那么为什么不直接砍断鸡头呢？
杀鸡为什么不能断头 如果先砍鸡头 ， 鸡血不仅流很慢 ， 还容易在鸡内凝固，使鸡变黑，而且会使鸡的身体抽动时间较长，两者都会影响肉质和味道 。通常会割喉放血，因为鸡脖子和我们的脖子一样有大动脉 。如果用刀割喉，出血会非常快，鸡不会抽搐太久 。
杀鸡割喉时，最好将鸡倒挂 。这样可以使鸡血更快流出，防止血液流入鸡内 。割喉的地方，正是鸡脖子上羽毛稀薄的地方，可以拔掉这里的毛 。
为什么鸡头都剁了还跑 头被砍掉了，但脊髓还在 。脊髓是低级神经中枢，也可以支配四肢进行一些简单的运动 。一段时间后，由于失血严重，无法再向脊髓运动系统的各个器官供应氧气和营养，也就是说没有能量源，那自然就不动了 。
杀鸡为什么要灌酒 1、白酒灌公鸡后，会更容易流血，公鸡会减轻疼痛 ， 不会折腾，杀起来方便多了；
2、给公鸡灌满白酒后，公鸡的毛孔会更容易竖起来 ， 这样以后处理羽毛也更容易；
【杀鸡为什么不能断头】3、杀鸡是为了吃 ， 喝酒的第三个好处是可以去腥，容易煮，味道更鲜美 。
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