用酵母发面时间长了怎么办如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味 ， 如果此时再加生面粉进行揉的话 ， 很有可能会加大其酸味 。
【酵母发面时间长了会有哪些影响，用酵母发面时间长了怎么办？】正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了 。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多 ， 根据情况一点点的加入 。
酵母发面时间久了会怎么样酵母发面时间长了是否还可以吃 ， 通常需要查看发面有没有出现变质 。如果是在天气比较寒冷的冬天，酵母发面的时间比较长，但没有超过一天的时间，里面没有出现任何变质，口感也没有变化，一般能正常吃 。
但如果是在天气比较炎热的夏天，酵母发面的时间比较长，尤其是已经超过两天的时间，往往已经滋生大量的细菌、霉菌等病原微生物，里面的营养物质可能会受到一定的影响，甚至味道也会出现发酸的情况 。此类情况下不能再...
酵母发面主要是用于制作馒头、包子等，适当进食有利于为身体补充一定营养物质和能量 。
面粉闷着发酵的时间太长了会有什么坏处如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作 。同样，如果发酵不足 ， 面粉体积会偏?。实匾不岷艽植冢缥恫蛔?nbsp;， 所以发酵需要控制得恰到好处 。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味 ， 但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团 。但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了 。
酵母粉发面时间过长会怎样发酵粉发面时间过长一般没有什么太大的影响 。有可能会产生酸味 。
发面时间过长后，如果面团产生酸味儿，是可以弥补的，只需要适量添加小苏打（食用碱，化学名称碳酸氢钠）与面碱中的酸进行酸碱中和反应，就可以把面团中的酸味去除掉了 。
如果面粉发酵时间严重过长 ， 则会影响面团的面筋弹性 。需要重新在面团中添加一些面粉和成面团 。
扩展资料:
夏天用发酵粉发面的时间约为一到两个小时 。
冬天用发酵粉发面的时间约为三到五个小时 。
面团时间不宜发酵太长 。不仅会影响口感，也有可能会滋生细菌 。影响身体健康 。
文章插图
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酵母发酵时间长了发酸怎么处理酵母发面有酸味就是发酵时间太长了，因为酵母是酸性的 ， 面团发起来之后就等于发酵，至于说会有酸味道，补救方法也挺容易的 ， 用酸碱中和就可以了 ， 往里面搁小苏打不断揉搓 ， 直到酸味消失再蒸 ， 不过用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，加碱可以除酸但发的效果，可能就没那么好了 。
酵母粉发面发了一夜怎么办酵母粉发面发了一夜，要看当时的环境温度是多少，如果是立冬，家里没有暖气，发面发了一夜，没问题 。不会发酸的 。如果是环境温度比较暖和，就不能发面发一夜，发的时间长了，面就打酸了 。
如果是没有掌握好，发面发酸了，那就早上起来往发面里放少许食用碱面 ， 让发面的酸碱中和一下，闻着不酸了，就可以蒸馍了 。
安琪酵母粉放多了会怎样酵母粉放多了会使面的口感不好，再一个使面也揉不光滑面相不好 。
酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快 。如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味 ， 这样就会影响制成面食的口感和风味 。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱 。
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酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快 。如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味，这样就会影响制成面食的口感和风味 。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱 。
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