文章插图
1、原料：甲鱼1只(600克)、贝母8克，知母8克 ， 前胡8克，银柴胡8克，杏仁8克 ， 姜块15克，葱结20克，白糖5克，味精1克 ， 花椒12粒，绍酒20克，精盐6克 。
2、将甲鱼放于案板上，腹部朝天，等头伸出时用刀宰去三分之二，放尽血，人开水中煮约10分钟捞起 。
3、用小刀将甲鱼周围的裙边、腹部软皮与四周粗皮刮洗干净，再人开水中煮15分钟 。
4、剥去甲壳和内脏，用清水洗净，切去脚爪，横切成6立方厘米的方块 ， 再入开水中煮几分钟，去其腥味捞起 。
【双母蒸甲鱼 双母蒸甲鱼的组成】5、将中药洗净 ， 切成薄片，煎取浓汁 ， 与甲鱼块放人蒸碗内，加姜片、葱结、花椒、绍酒、盐、白糖 ， 人蒸笼内蒸熟烂，入味精调味食用 。
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