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可以先腌制，也可以不腌，可以根据自己的习惯、喜好自行选择 。
腌制的好处：带鱼属于海鲜，腥味较重，在蒸之前腌制一遍，能够减轻鱼肉的腥味 。另外，带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼 ， 冷冻的腥味更重 ， 更适合腌制了再蒸 。
【带鱼是腌过直接蒸吗】 不腌制的好处：新鲜的带鱼，味道非常的鲜，直接蒸味道更好，在可以在蒸好之后再放调味汁，而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬 。
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