用料
小甘蓝一个
蒜五瓣
葱中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）
花椒粒参考上一行
鸡精3茶匙
米醋根据喜好决定，我当的大概有40ml
十三香少许
盐2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）
爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =
然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口 。
准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用 。
甘蓝沥干水分备用 。
油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒 。
菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了 。
小贴士
这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉 。
不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了
【炝甘蓝的家常做法 爆炒甘蓝的做法窍门】
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